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[專業] 有什麼不同?都是啤酒...



By  林阿勇     上午12:02    標籤:,, 
你有喝過啤酒嗎?阿勇在過去某段(盡義務)時光
跟同袍貢獻了不少經費給"台灣菸酒公司"XD.....

你知道嗎?其實不管是台灣啤酒、德國啤酒還是其它XD..
所有的啤酒,都是由水, 麥芽, 啤酒花和 酵母組合而成。

那個什麼是真正區別啤酒的方法?

(其實區分的種類很多,今天主要提供 酵母 這個區分法...)

依發酵方法來區分..


第一種是 上部發酵
它是以20度C的溫度來發酵,在發酵的過程中
酵母隨著泡沫(二氧化碳),漂浮於液面
發酵完畢才會有"部分下沉",這類的啤酒無須冷藏
適合直接暢飲

而上部發酵啤酒最為著名的以英國最著名
Ale(愛爾)是英國啤酒的總稱,酒精含量3.5%~6%
它的特色是泡沫較少,較為混濁,再做細分的話
有分為苦味(Bitter)、溫和(Mild)、淡色(Pale Ale)、棕色(Brown Ale)
其中以Bitter最受歡迎,在Pub裡直接從酒桶取出,未經冷藏的Bitter最好喝。
酒桶開封之後,必須於24小時內喝完,不然與空氣接觸之後,品質會迅速變差。

第二種是 底部發酵

發酵的溫度較低,使用約7度C來發酵。
酵母是先浮在液體中,發酵完畢才會凝聚在池底
這類啤酒(類似台灣啤酒),適合冷藏後飲用

底部發酵的啤酒統稱為Lager,是世界最為普及的啤酒
Pilsner(皮爾斯納),淡色啤酒,也是Lager 的代表
像是台灣啤酒(台啤、青島)、歐洲啤酒(海尼根)、美國啤酒(百威、美樂)
金黃色液體,以及伴隨著辛辣的啤酒花口感跟新鮮的風味,是它的特色
另外,像美式啤酒會採用大量的負原料來抑制苦味,
也加入了較多的二氧化碳來增加清涼口感

最後一種是 自然發酵

它跟前兩種方法不同,不使用人工培養的酵母
而是採用生長於空氣、土壤、水中的野生酵母
在20度C左右的溫度來讓它長時間發酵
特徵是味道很酸,一般都是拿來加上其他啤酒或者是特調果汁來飲用

這種原始型的啤酒,其中的代表是就是比利時的傳統啤酒 Lambic (藍比克)
因為是採用生長於空氣、土壤、水中的野生酵母
酒精含量約為4%~5%

將藍比克啤酒醃泡水果4~8個月
就是著名的比利時水果啤酒(Fruit beer)
櫻桃跟覆盆子是最具代表性的口味!


看了這麼多的介紹,大家會不會有疑惑
新聞都在說,喝紅酒有益身體健康

那麼,啤酒呢?對人體有幫助嗎?
阿勇告訴你,是有的!

啤酒因它是以發芽大麥為主要原料,並加入啤酒花
(一種多年生纏繞草本植物)發酵、釀製而成。
其營養豊富,熱量高,素有「液體麵包」之稱。

它所含豊富蛋白質、B族維他命和多種氨基酸,
以及鈣、磷、鉀、鎂、鋅等多種微量元素,都是為人體所必需。

德國法蘭克福醫師沃爾夫岡.倫施教授說:
「一天一瓶啤酒能治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
啤酒花和維他命B的高含量能鎮靜胃神經。」

婦女到了更年期常有些小病痛,如灼熱感、抑鬱症等。
喝上一杯啤酒,能幫助婦女消除更年期病痛。

德國慕尼黑大學教授安東,皮恩德爾說:
「一升啤酒的(營養和藥用)價值要高於維他命和微量元素藥片。
它含有五百五十毫克鉀。」

而鉀能調節身體裡的水分平衡。缺鉀則會造成浮腫、
肌肉痙攣、疲倦等不良症狀。

美國曾對四萬四千名從四十歲到七十五歲之間的男子進行一項長期調查,
結論是:每天喝一瓶啤酒,能使患心肌梗塞的危險率降低百分之四十

看了這麼多的優點,有沒有很心動呢?XD
不過要告訴大家一個重要的訊息,就是...


因為酒類中還有一些成份能刺激消化液的分泌及食慾的增加,也會使
人胃口大開,不知不覺就吃過量的食物。

因此在減肥中的人最好能避免喝酒,如果一定要喝(例如聚餐宴會等),
則酒量要節制,且同時要限制主食及高熱量下酒菜之攝食量,才可能避
免體重增加哦。

當然還有就是,酒後不開車,安全有保障!!


資料來源:KingNet國家網路醫院編輯部,以及PTT stevendk版大整理

About 林阿勇

曾經從事過電腦維修人員、診所助理、醫材業務、臨時演員、水電承包等工作。期間,曾利用手上資源進行『水塔清洗行業』之創業,現任職銢鴻企業有限公司之廚櫃設計師。

3 則留言:

  1. 你們喜歡喝哪種啤酒呢?我最喜歡小七賣的日本水果啤酒XD

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  2. 大大我把圖片拿走了喔

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